Certificações
A Certificação em Segurança e Qualidade Alimentar dos Matadouros do Instituto de Alimentação e Mercados Agrícolas, veio oferecer aos utilizadores destas industrias uma maior confiança e capacidade de resposta ao mercado da fileira da carne, contribuindo para a valorização da carne dos Açores e para o desenvolvimento do sector.
Os principais objetivos para a Certificação dos Matadouros do IAMA, IPRA, foram:
- Garantir a Segurança Alimentar das carcaças e miudezas resultantes da prestação de serviços de abate da RAA;
- Uniformizar e padronizar as rotinas e procedimentos de abate em todos os Matadouros;
- Desenvolver um Sistema de Segurança Alimentar com robustez e consistência, aplicável em todas as realidades de abate da Região;
- Dotar a Rede Regional de Abate de uma equipa qualificada que permita responder e satisfazer às exigências dos clientes;
- Possibilitar a abertura a novos mercados, que exijam o cumprimento de requisitos de Segurança Alimentar específicos;
- Reconhecimento externo de que os matadouros do IAMA, IPRA, têm um Sistema de Segurança Alimentar que utiliza as melhores práticas de abate.
Norma ISO 22000
A Norma ISO 22000 foi o referencial selecionado para certificar os matadouros. Esta é uma Norma internacional de Sistemas de Gestão da Segurança Alimentar, que tendo em conta requisitos legais, regulamentares e de clientes, oferece uma garantia de fornecimento de produtos seguros, de respeito pelo bem-estar animal e das normas de abate. Esta Norma de Gestão permitiu ao IAMA, IPRA, uma otimização de recursos físicos, monetários e humanos, bem como, uma melhoria da eficiência na produção de alimentos seguros. Outra característica deste referencial é a sua flexibilidade, o que permitiu a implementação em unidades de menor dimensão revelando uma ótima adequabilidade à realidade do IAMA, IPRA, e dos seus matadouros.
O sistema de Gestão implementado permite que perante outros referenciais ou requisitos de clientes o IAMA, IPRA, tenha capacidade de resposta documental e de adaptação operacional aos procedimentos solicitados.
A certificação dos Matadouros da Rede Regional de Abate dos Açores segundo o referencial Welfare Quality do IRTA (Instituto de Investigação e Tecnologia Agroalimentar da Catalunha, Espanha) tem como objetivo garantir o bem-estar animal ao longo de todo o processo de abate. Este referencial, reconhecido a nível europeu, baseia-se em critérios científicos e éticos que avaliam o tratamento dos animais em várias etapas: receção, maneio, atordoamento e abate.
A avaliação considera indicadores como o estado físico dos animais, comportamentos de stress, condições de alojamento e a competência dos trabalhadores. O IRTA, através desta certificação, promove práticas que minimizam o sofrimento animal e asseguram padrões de qualidade e segurança alimentar, alinhando-se com a legislação da UE e com a crescente exigência dos consumidores por produtos mais éticos.
O Processo de Certificação Welfare Quality em Bovinos dos Matadouros do IAMA, IPRA, iniciou-se em 2021 nos matadouros de São Miguel e Terceira e tem sido renovado anualmente. Em 2024 os matadouros do Pico, Faial, São Jorge, Graciosa, Santa Maria e Flores receberam a sua primeira auditoria de e respetiva Certificação.
Sendo esta certificação uma garantia do bem-estar animal e da qualidade do serviço de abate prestado, o IAMA, IPRA, prevê a sua continuidade e renovação futura em todos os Matadouros da Região.
